Süßkartoffelsüppchen

Rezept Süßkartoffelsuppe 😉

rosabluete

An meinem freien Montag dann  nochmal nach Langem ein Rezept von mir. Leider kein erholsamer Tag, weil ich gleich noch mit meiner armen leidenden Langohrprinzessin wegen Bauchschmerzen zum Tierarzt muss.. 😦

Hierfür benötigt man:

  • 1 große Süßkartoffel
  • 4 kleine Kartoffeln
  • 1/2 Zwiebel kleingehackt
  • etwas Ingwer kleingehackt
  • frische Champignons
  • Kürbiskerne
  • Gemüsebrühe
  • etwas Sahne, alternativ geht sicher auch Kokosmilch
  • Kurkuma
  • Salz und Pfeffer
  • Kokosöl

Zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, anschließend in einem Topf etwas Kokosöl erhitzen und die Zwiebel und den Ingwer darin anschwitzen, mit etwas Kurkuma würzen, und dann die Kartoffeln hinzugeben und kurz anbraten.

Danach mit Gemüsebrühe ablöschen und ca 20 Min köcheln lassen, bis alle Kartoffeln durch sind. Dann wird das Ganze püriert.

Die Pilze werden gehäutet und in einer Pfanne ohne Öl, dafür mit Pfeffer angebraten und in die pürierte Suppe gegeben, ebenso die Kürbiskerne zuerst rösten und dann in die Suppe (gerne auch…

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